CÁC MÓN NGON TỪ KHÔ CÁ SẶC

• Cơm chiên khô cá mặn
• Gỏi xoài khô cá sặc
• Khô sặc chua ngọt
• Khô cá sặc kho tép mỡ

Giữ được hương vị đặc trưng nhất của khô cá sặc, cách làm đơn giản nhất và ngon nhất vẫn là chiên giòn hoặc nướng lên chấm với tương ớt hoặc pha 1 loại nước chấm yêu thích. Ngoài ra, khô cá sặc vẫn còn những cách chế biến những món ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon miêng. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Cơm chiên khô cá mặn

Nguyên liệu:

– Cơm nguôi, khô cá sặc, trứng gà

– Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm, hành lá

Thực hiện:

B1: Khô cá sặc rửa sạch, để ráo chiên vàng để nguội xé nhỏ.

B2: Cơm nguội trộn với trứng gà, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Sau đó cho khô cá sặc đã xé nhỏ vào trộn chung

B3: Bắt chảo nóng với chút dầu ăn, cho hành tỏi và phi thơm rồi đỗ hỗn hợp cơm đã trộn vào. Đảo đều trên chảo đến khi hạt cơm săn lại là hoàn thành.

Gỏi xoài khô cá sặc

Nguyên liệu:

– Xoài xanh, khô cá sặc

– Rau răm, nước mắm, đường, tương ớt, ớt xay

Thực hiện:

B1: Cắt xoài thành những sợi nhỏ, khô cá sặc nướng hoặc chiên sau đó xé hoặc cắt thành từng miếng nhỏ, rau răm xắt nhỏ

B2: Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, ớt bột, một ít tương ớt theo khẩu vị.

B3: Trộn tất cả các thành phần vào với nhau là hoàn thành.

Khô sặc chua ngọt

Nguyên liệu:

– Khô cá sặc

– Siro dứa, nước chanh đào ngâm đường phèn, nước mắm, ớt tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh.

Thực hiện:

B1: Lọc nạc khô cá sặc rồi chiên giòn

B2: Cho nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ, siro và nước chanh đào vào tạo thành hỗn hợp xốt chua ngọt vừa ăn.

B3: Cá chiên vàng rồi thì hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp nước xốt vào nấu nhỏ lửa đến khi xốt thấm đều 2 mặt cá thì hoàn thành

Khô cá sặc kho tép mỡ

Nguyên liệu:

– Khô cá sặc

– Mỡ nước, tép mỡ, ớt,tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.

Thực hiện:

B1: Cá sặc rửa sạch ngâm nước để giảm độ mặn, sau đó bỏ cá vào nồi nước luộc cho mềm

B2: Nước cạn cho 1 ít nước mắm, mỡ nước, bột ngọt, đường, trái ớt và tiêu vào tiếp tục kho.

B3: Kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước kẹo lại, cho tép mỡ vào là hoàn thành.

Cách lựa chọn khô cá sặc ngon

– Nhìn vào con khô không bị mốc.

– Sờ tay thấy khô vẫn còn độ mềm nhất định, không quá khô cứng.

– Mùi của khô cá sặc có mùi tanh nhẹ và mùi mặn của muối tự nhiên. Lưu ý chú ý đừng chọn loại cá có mùi thum thủm vì đó là cá không ngon.