NGUỒN GỐC KHÔ CÁ SẶC BƯỚM

Cá Khô Sặc Bướm là loại cá sặc đồng sặc bướm tự nhiên trên những cánh đồng lúa miền Tây. Món cá này độc đáo bởi hương vị lạ của nó, nên được nhiều khách du lịch yên thích, mua về làm quà. Đây cũng là món được ưa chuộng để đem biếu cho khách hàng, đối tác hay người thân bạn bè. Ngoài ra, có người cũng chọn món này để mang đi nước ngoài, hay đơn giản là tìm lại hương vị đậm đà của quê hương.

Điểm khác biệt của loại cá này là nó khô hơn cá sặc bình thường do được phơi nắng, được rút bớt nước. Nhưng đây cũng chính là mấu chốt cho sự quyến rũ của món cá.

Cá sau khi được thu hoạch về thì được đem làm sạch, đánh vảy, bỏ đầu, móc ruột. Sau đó nó sẽ được đem ướp thêm gia vị và phơi thêm nắng. (Nếu phơi lâu quá sẽ mất đi độ ngon của khô cá sặc). Bước này sẽ làm cho thịt cá dẻo và thêm đậm đà. Nhờ con cá còn tươi ngon mềm thịt nên hương vị hấp dẫn. Vị thịt cá thơm, béo, chắc thịt, khiến cho người ăn nhớ mãi.

Đặc điểm của cá khô sặc bướm là khẩu vị lạt vừa ăn, không quá mặn hoặc quá khô. Và vì lạt nên khi chế biến không cần ngâm với nước cho nhạt bớt. Ngoài ra, khô cá loại này lạt nên phù hợp với những người bị cao huyết áp, không ăn mặn được.

BẢO QUẢN

Bảo quản khô cá sặc khá dễ. Để bảo quản Cá Khô Sặc Bướm , muốn để lâu từ 6 – 8 tháng, bạn nên để trong tủ lạnh, tủ đông), hút chân không. Đối với điều kiện nhiệt độ bình thường thì bạn có thể để nơi khô ráo, thoáng mát. Sẽ để được từ 3-6 tháng.

Trường hợp mua về dùng nhưng chưa dùng hết, bạn nên bọc lại kỹ bằng giấy báo rồi bỏ vào bịch nilon cột chặt. Sau đó bỏ vào tủ mát hoặc tủ đông càng tốt.

THƯỞNG THỨC

Để thưởng thức Cá Khô Sặc Bướm, bạn có thể thưởng thức bằng cách chiên hoặc nướng ăn cùng cơm canh. Món này dùng ăn kèm với tương ớt thì rất ngon và đưa cơm, thêm một chút bia thật quá tuyệt vời.

Ngoài ra bạn có thể nướng lên, dùng làm gỏi để nhậu hay có thể chế biến nhiều món ngon khác. Những món này có thể dùng cho các bữa nhậu hoặc sum họp gia đình hoặc kể cả bữa cơm bình thường. Có thể kể tới như: Gỏi xoài khô cá sặc bướm, gỏi lá sầu đâu khô sặc hay gỏi dưa leo khô sặc, Gỏi đu đủ khô cá sặc, Cơm chiên cá mặn, Gỏi bông so đũa khô cá sặc…