Dòng họ cá đuối biển có nhiều loại như đuối ó, đuối én, đuối bông, đuối sen… Đặc điểm chung là thân mình sụn, hình dẹt, trông giống chiếc quạt, đuôi cá dài ra ngoài như cái cán quạt. Loại cá này nằm ẩn trong lớp cát dưới đáy biển. Con nhỏ nhất cũng được nửa ký, cá to có thể lên đến vài chục ký.

Mô tả sản phẩm khô cá đuối

• Cá đuối tươi được làm sạch, cắt thành từng miếng. Cầu kỳ hơn, cắt cá thành từng miếng hình cánh quạt, sau đó xẻ dọc từng khứa như những chiếc quạt nan.
• Thịt khô cá đuối trắng vỉ có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả phải thử mới biết. Khô cá đuối thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những loại khô cá khác khó có thể so sánh.
• Khô cá đuối trắng vỉ dành làm quà cho người thân, bạn bè sinh sống những nơi xa biển thì càng ý nghĩa hơn.

Qui trình làm khô cá đuối

Cầu kỳ hơn, cắt cá thành từng miếng hình cánh quạt, sau đó xẻ dọc từng khứa, mỗi khứa bằng ngón tay, khứa làm sao từng miếng cá không rời ra mà còn dính lại, nhìn như những chiếc quạt nan. Khứa cá xong, đem tẩm gia vị nước mắm, đường, ớt với sả giã nhuyễn. Để chừng 20 phút cho thấm gia vị rồi đem phơi ngoài trời nắng.

Miếng khô cá đuối vỉ hình nan quạt cỡ bàn tay hoặc lớn hơn. Không quá ẩm nhưng cũng không khô quá mức.

Thịt khô cá đuối vỉ có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả phải thử mới biết. Khô cá đuối thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những loại khô cá khác khó có thể so sánh.

Cá đuối được đánh bắt ở đâu ?

Cá Đuối sống trong vùng nước ven bờ, một vài loài tại vùng biển sâu tới độ sâu ít nhất là 3.000 mét, trong các môi trường và phân bổ khắp nơi. Chỉ một vài loài, như cá đuối ó nạng hải cá đuối đen,.. là sinh sống ngoài biển khơi. Một số loài cá đuối có thể sống trong các vùng nước lợ và cửa sông.

Hà Tiên Phú Quốc là vùng biển tập hợp khá nhiều loại cá đuối, từ xưa ngư dân nơi đây đã nghiên cứu ra bí quyết chế biến các loại cá đuối khô. Trong đó không thể không kể đến khô cá đuối dơi nguyên con. Một đặc sản khô mà du khách đến đây không thể kìm lòng được.

Chế biến những món ăn từ khô cá đuối ngon nhất

Cách chế biến Khô Cá Đuối Tẩm Vị có thể làm được nhiều món vừa khẩu vị như chiên, nướng, gỏi. Riêng món nướng rất đơn giản, chỉ cần có lò than đỏ là được.

Cá khô bỏ tủ lạnh ngăn đông, mình cá dịu mát chứ không cứng, khi nướng nóng miếng cá phồng lên to gần gấp đôi. Chuyển từ màu trắng sang màu vàng ươm, trông thật đã mắt. Khô cá đuối nướng khác với các loại cá khác bởi thịt của nó có nhiều sụn nên ăn rất ngon.