Mực xé hấp nước dừa

Ăn vặt là một phần không thể thiếu với tất cả mọi người, từ giới tuổi teen đến dân văn phòng. Mỗi buổi xế chiều sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu món ăn nhóp nhép.

Là một món ăn vặt mới nổi lên trong thời gian gần đây trên các trang mạng xã hội. Nhất là trong mùa dịch Covid, khi mọi người ở nhà nhiều hơn, nhu cầu ăn vặt và tìm kiếm những món ăn vặt ngon như Mực xé hấp dừa trở thành một từ khóa phổ biến.

Không chỉ có các trang mạng, có khu vực chợ cũng bán nhiều món ăn hấp dẫn này dưới hình thức đóng gói hoặc hộp sang trọng đa dạng khối lượng từ từng lạng đến vài ký. Món ăn Mực xé hấp nước dừa hấp dẫn với những người sành ăn nhất ở tất cả các giác quan, từ màu sắc mực tươi rói, mùi hương rất biển cả, vị ngọt béo đến miếng cuối cùng và tay sợ vào từng sớ thịt mực vẫn còn ẩm mềm. Còn gì phù hợp hơn là những lúc xem phim hoặc “chén chú chén anh” với bạn bè lại có được món nhắm thơm ngon hợp khẩu vị thì tuyệt vời không gì bằng.

Mực hấp dừa có nguồn gốc ở đâu

Mực xé hấp nước dừa là một món tuy không mới nhưng lại rất mới. Khô mực Phan Thiết là một trong 10 đặc sản nổi tiếng Việt Nam đã được thế giới công nhận. Mực phơi khô, mực ngào đường, mực rim me, là một trong rất nhiều các  biện pháp chế biến để con mực được bảo quản lâu hơn trong thời gian dài và  khô mực với các cách tẩm ướp khác nhau còn làm tăng giá trị kinh tế cho món ăn này đang được áp dụng phổ biến nhất hiện nay

Khô mực Phan Thiết kết hợp với nước dừa Bến Tre, vùng dừa xuất khẩu cho nước ngọt nhất Việt Nam, sự kết hợp này đã tạo nên một món ăn vặt ngon dành cho mọi lứa tuổi chính là món Khô mực xé sợi hấp nước dừa

Thành phần của Mực xé hấp dừa là gì mà vừa ngọt vừa béo

Thành phần của Khô mực hấp dừa vừa đơn giản lại gần gũi như :

• Mực một nắng Phan Thiết hoặc khô mực loại ngon (Với những bạn ít đi chợ nên chú ý vì hiện tại có khá nhiều loại khô mực giả hoặc chất lượng không tốt, một mẹo nhỏ để kiểm tra khô mực tại nhà là đốt thử khô mực trên lửa. Nếu là khô mực thật sẽ có mùi hải sản thơm ngon nhưng mực giả sẽ có mùi nhựa cháy, đừng ham rẻ để mang tật vào thân nhé)
• Nước dừa tươi  Bến Tre chọn quả ngọt nước
•  các gia vị khác như dầu ăn , bột ngọt, đường, sả, gừng, tỏi, ớt , hạt tiêu và một thành phần tuy phụ như không thể thiếu chính là nước mắm (Không chỉ có món mực xé hấp dừa mà tất cả các món ăn liên quan đến Mực bạn đều phải nhớ đến nước mắm vì nước mắm sẽ dù có vị mặn nhưng sẽ làm bật lên mùi thơm của hải sản và vị ngọt thịt của mực)
• Tương ớt ăn kèm hoặc muối tiêu xanh

Việc chế biến món Mực xé hấp nước dừa có khó không?

Việc chế biến món mực xé hấp nước dừa hoàn toàn không khó và rất nhanh nhưng tùy thuộc vào nguyên liệu và việc canh thời gian chế biến chính xác để món ăn trở nên ngon nhất

• Mực chế biến món mực xé hấp nước dừa phải chọn loại ngon nhất. Nếu như được chế biến từ mực một nắng thì món ăn ngon tuyệt cú mèo, mực một nắng nhớ chọn con thân dày, có lớp cám, màu hồng tươi. Khô mực cũng là một sự lựa chọn phù hợp với món ăn này nhưng nên chọn loại khô mực còn mới và ngâm nước ấm 30 phút cho mực nở mềm và rửa lại vài lần trước khi để ráo. Một số mẹo chọn khô mực tươi ngon mà bạn cần lưu ý
  • Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt
  • Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
  • Màu mực: Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền. Chỉ nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé.
• Sau khi mực một nắng hay khô mực đã sẵn sàng chế biến, bạn đưa mực lên vỉ nướng. Tốt nhất là nên nướng vỉ than vì than nóng cho hải sản một mùi vị đặc trưng hơn các loại lò điện nhé. Nhưng nếu không có than hoặc lò, bạn vẫn có thể trải phẳng mực trên vỉ kẹp và hơ trên lửa bếp gas. Nướng mực sơ và đừng quá chin kỹ kẻo khét làm mực có vị đắng lại không còn ngon
• Mực sau khi nướng xong về cơ bản đã có thể ăn ngay nhưng vì là mực xé hấp nước dừa, dĩ nhiên con mực của bạn cần được xé sợi vừa ăn và tips là hãy cán sơ mực bằng chày hoặc chai thủy tin trước khi xé theo sớ ngang vì miếng mực nếu quá dày sẽ không thể thấm gia vị của các bước tiếp theo lại còn rất dai.
• Bắc một nồi dầu nóng và phi sơ sả cây đập dập để tinh dầu sả tiết vào trong dầu nóng trước khi vớt bỏ sả , sau đó bạn cho tỏi ớt đập dập xào thơm trong hỗn hợp dầu này. Với bước này thì tuy vào khẩu vị của mỗi người mà lượng gia vị được gia giảm.
• Tỏi đã chin vàng thì mở nhỏ bếp và trút mực đã xé sợi vào đảo liên tục để mực áo lớp gia vị thơm lừng. Mùi vị lúc này trên chảo là mùi thơm của tinh dầu sả gừng, vị the the của ớt và mùi thơm đặc trựng của mực .
• Mực đã vàng đều, bạn cho tiếp nước dừa tươi vào , lượng nước dừa thường là một trái nhỏ hoặc nửa trái lớn là đủ vì nếu quá nhiều nước mực có thể bị nhũn nhão hoặc quá ít lại không đủ thấm vào các sợi mực. Nước dừa sẽ từ từ thấm vào từng sợi mực.
• Trước khi hạ bếp, đừng quên nêm đường và một muỗng nước mắm để vị ngọt của mực nổi bật lên và món ăn thơm ngon gấp bội
• Mực hút hết nước dừa và dần se khô lại là món ăn hoàn thành.

Vì mực không phải là món ăn rẻ nên đừng bỏ bếp đi làm việc khác mà không trong nhé . Mực để trên bếp quá lâu bay hơi hết nước sẽ khô cứng và không còn độ dai dai của mực thịt hay tệ hơn là cháy khét vừa cứng vừa đắng thì không thể cứu được.

Ăn mực xé sợi hấp nước dừa như thế nào mới là sành điệu

Khô mực xé sợi hấp nước dừa nấu đúng chuẩn đã đầy đủ các mùi vị và đậm đà để không phải chấm thêm bất kỳ gia vị nào . Khô mực làm xong có thể trữ trong các túi zip hoặc hộp nhựa để dùng dần và có thể ăn được trong thời gian dài, thích hợp cho các hoạt động vui chơi , xem phim tại gia

Và dĩ nhiên đã nói đến khô mực, không ai có thể bỏ qua những buổi nhậu bia và món Mực xé sợi hấp nước dừa lại là một món cực kỳ đưa bia. Nhưng làm sao để món ăn này trở nên đỉnh nhất trên bàn nhậu thì không thể thiếu các món chấm. Tương chua ngọt dĩ nhiên là sẽ phù hợp nhất với món mực nhưng một vài biến thể khác của nước chấm sẽ làm mực xé sợi hấp nước dừa tăng vị gấp bội , bạn hãy thử vài loại nước chấm sau đây:

• Muối tiêu xanh (làm từ hỗn hợp lá chanh, ớt xanh và các loại gia vị pha với 1 xíu sữa đặc)
• Tương ớt sa tế và một chút tắc vắt lên khô mực để khô mực thêm mềm mượt và phản phất vị thơm của tắc
• (Hoặc) đơn giản là tương xí muội

Mực xé sợi hấp nước dừa kết hợp với các loại nước chấm uống cùng với bia và để các gian quan cảm nhận được vị ngon của món ăn vặt. Xúc giác của bạn cảm nhận được độ ẩm mượt của từng xớ mực chấm với tương ớt, vị thơm ngọt của mực kết hợp với vị béo của nước dừa, hòa quyện với vị cay nồng của sả ớt lại trở nên chưa nhẹ thanh thanh với các loại sốt và kết thúc bằng vị ngọt đắng của bia. Tất cả tạo nên một buổi gặp mặt hoàn hảo giữa bạn bè hay các thành viên trong gia đình