THÔNG TIN VỀ CHÙM RUỘT

Chùm ruột có nơi gọi là tầm duột, chùm duột hay tầm ruột. Tên khoa học của chùm ruột là Phyllanthus acidus, tên tiếng Anh là Beam intestine, thuộc họ Thầu dầu. Đây là loại cây thân gỗ cao, to từ 5 – 6m, thích hợp với điều kiện khí hậu nóng và phổ biến ở khắp đồng bằng sông Cửu Long. Lá cây là loại lá kép có màu xanh ở mặt trên, xám ở mặt dưới, lá dài từ 4 – 5cm. Mùa hoa từ tháng 3 – 4 và quả chín vào khoảng tháng 6 – 8.

Quả chùm ruột khi chín có màu vàng, kích cỡ bằng ngón tay cái người lớn, có hai loại ngọt và chua. Loại ngọt dùng ăn sống, loại chua dùng để làm gia vị, ngâm rượu hoặc làm mứt ăn trong những ngày hè oi ả. Lá chùm ruột non người ta thường dùng chấm với cá kho, ăn với kho quẹt.

Dinh dưỡng có trong chùm ruột :

• Vitamin C: 40mg
• Beta caroten: 0,019 mg
• Phốt pho: 17,9 mg
• Sắt: 3,25 mg
• Chất xơ: 0,8g
• Thiamin: 0,025 mg
• Calori: 43
• Chất đạm: 0,155g
• Gluxit: 5,89-7,20%
• Axit axetic: 1,7%
• Lipit: 0,61 – 0,76%
• Nước: 90%

Theo y học cổ truyền, quả, lá, vỏ chùm ruột đều có dược tính. Quả có tác dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu, làm da mịn màng. Lá dùng đun nước tắm chữa bệnh ngoài da. Vỏ thân cây có khả năng tiêu độc, trị ung nhọt, sát trùng, đặc biệt chống độc đối với nọc rắn,… Tuy nhiên, rễ và vỏ rễ cây chùm ruột lại rất độc tuyệt đối không được uống. Với những người mắc bệnh gout và sỏi thận không nên ăn chùm ruột, vì chứa nhiều axit oxalic.

Chùm ruột không ra quả quanh năm, vì vậy bạn chỉ có thể thưởng thức trong vài tháng mùa hè. Nhưng bù lại, các món ăn từ chùm ruột rất đa dạng, sẵn sàng chiều lòng mọi tín đồ ẩm thực.