MỨT DỪA NON

Tết là ngày sum họp quây quần bên nhau để ôn lại chuyện cũ để lan tỏa yêu thương để gắn kết tình cảm các thành viên trong gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn, khi chúng ta ngồi quanh bát nước chè xanh thưởng thức với mứt dừa non rộn ràng háo hức chờ đón giây phút giao thừa. Chỉ nghĩ đến thời khắc ấy thôi cũng làm ai cũng mong ngóng đến ngày đoàn viên.

THÔNG TIN CHI TIẾT

Mứt dừa non một đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước hiện không chỉ có mặt khắp nơi trên dải đất hình chữ S mà còn là mặt hàng xuất khẩu của người dân xứ dừa.

Mứt dừa non vốn dĩ đã ngon mà được chọn lọc và làm từ nguyên liệu dừa Bến Tre thì chắc chắn không ai có thể cưỡng lại được. Để làm được mứt dừa non người ta phải lựa và lấy phần cơm dừa không quá non, quá già có như vậy như sên dừa sợi dừa mới đảm bảo độ dẻo, béo và ngậy.

Hướng dẫn làm mứt dừa non đúng điệu:

Trước hết các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu để làm mứt dừa non

• Cơm dừa non
• Đường trắng
• Sữa tươi hoặc sữa đặc
• Bột tạo màu: trà xanh, cacao, vani, lá dứa, củ dền..,

Thông thường tỉ lệ đường dừa sẽ là 1:2 do vậy, tùy vào khối lượng cơm dừa các bạn chuẩn bị mà tính ra nguyên liệu đường và các nguyên liệu phụ khác cho thích hợp để đảm bảo mứt dừa không quá ngọt, hay quá nhạt nhé.

Dừa non sau khi mua về các bạn bổ lấy hết phần nước dừa ra, sau đó dùng thìa cứng khéo léo cậy lấy phần dừa non bên trong sọ. Sau đó bạn tiến hành gọt bỏ phần màu nâu bên ngoài cơm dừa rồi thái dạng sợi dài, hoặc thái miếng. Một lưu ý nhỏ với các bạn là dừa non rất khó sên nên các bạn cũng không nên sắt miếng quá mỏng như vậy sẽ bị nát trong khi đảo.

Tiếp theo các bạn cần phải rửa dừa dưới nước mục đích là loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn cũng như dầu dừa, công đoạn này làm cho đến khi nước rửa trong là đạt yêu cầu. Hoặc để loại bỏ được lớp dầu dừa này nhanh chóng thì các bạn có thể rửa với nước ấm, lớp tinh chất dầu bị loại bỏ nhanh hơn.

Để quá trình sên dừa dễ dàng và thành phẩm đạt yêu cầu về chất lượng cũng như thẩm mỹ các bạn nên chia nhỏ nguyên liệu để sên. Sợi dừa sau khi đã làm sạch tinh dầu để ráo cho sạch nước để chuẩn bị công đoạn sên mứt.

Đường và sữa tươi sẽ được cho vào đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho lượng cơm dừa tương ứng vào sên, thi thoảng đảo đều tay để đường ngấm đều vào sợi dừa. Sên dừa cho đến khi lượng nước đường trong chảo sền sệt thì hạ nhỏ lửa đảo liên tục để tạo phấn bám trên sợi dừa. Tiếp tục sên khoảng 10-15 phút sau đó cho đến khi sợi dừa khô, dẻo là bạn đã hoàn thành việc chế biến mứt dừa.

Mứt dừa non đạt chuẩn là có vị béo ngậy, thơm và ngọt dịu chiều lòng được cả những khách hàng khó tính nhất.