TẮC RIM MUỐI ỚT

Cách làm mứt tắc rim muối ớt

Nguyên liệu:

• 1 kg tắc chín, tươi, vàng đều.
• 600 gam đường
• Gừng.
• Muối, ớt.
• Nước vôi trong.
• Phèn chua.

Cách tiến hành:

• Khứa và vắt 80% nước tắc, loại bỏ hạt. Ngâm nước vôi trong từ 4 đến 5 tiếng.
• Vớt ra, rửa sạch, chần qua nước phèn (4 lít nước thì 1 muỗng phèn). Ngâm đường, muối, ớt và tắc trong vòng 3 tiếng.
• Sau khi ngâm xong, đổ hỗn hợp trên vào chảo rồi đun sôi với lửa lớn. Cho gừng thái sợi vào cho thơm.
• Khi thấy sôi thì hạ nhỏ lửa lại và đun cho đến khi cạn nước. Trong quá trình rim tắc, thi thoảng nhớ đảo nhẹ tay để gia vị thấm vào tắc được đều hơn.
• Rim cho đến khi thấy nước đường cô đặc lại thì tắt bếp. Đợi tắc nguội thì vớt ra, đem phơi 1 nắng hoặc sấy khô. Sau đó, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa và dùng dần.